Cà phê đã trở thành thức uống quen thuộc của nhiều người từ lâu đời, thậm chí đây còn là thức uống gây nghiện khó bỏ. Vào chiến tranh thế giới I và II, khi những sản phẩm thiết yếu bị hạn chế, cà phê không có sẵn như trước khiến người ta phải tìm đến những sản phẩm thay thế bằng hạt sồi hoặc đậu rang.
Nước Đức bị cắt nguồn cung cấp cà phê trong thế chiến thứ II khiến việc mua cà phê nguyên chất trở nên khó khăn và vô cùng đắt đỏ. Để đáp ứng nhu cầu uống cà phê, người Đức buộc phải sáng tạo ra loại đồ uống có hương vị tương tự cà phê được mang tên Ersatzkaffee. Nguyên liệu là rau diếp xoăn, mạch nha, đại mạch, lúa mạch đen, hạt sồi. Ngay tại Mỹ, cũng giai đoạn này, cà phê bị hạn chế và người dân phải tìm thứ thay thế.
Sử dụng bột đậu nành đen để trộn cùng cà phê được các nước có nền công nghiệp thực phẩm hàng đầu như Nhật, Thụy Sỹ, Ý sử dụng từ lâu đời từ những năm 1905.
Cây cà phê lần đầu tiên được trồng nhỏ lẻ ở phía Bắc Việt Nam do người Pháp đưa vào năm 1857. Dần dần, cà phê được trồng nhiều ở một số đồn điền người Pháp tại Phủ Quỳ (Nghệ An) và một số nơi ở Tây Nguyên. Từ năm 1975, diện tích cà phê được mở rộng nhưng Nhà nước có chính sách tập trung xuất khẩu cà phê nên dẫn đến tình trạng khan hiếm sản phẩm cho người tiêu dùng nội địa. Điều đó khiến người dân phải “sáng tạo” ra thứ gần giống cà phê bằng cách trộn thêm hạt cà phê mẻ, xấu, thậm chí là vỏ cà phê.
Nhưng lý do thực sự khiến cà phê trộn đậu nành ra đời và được đón nhận là vì cà phê nguyên chất khó uống hơn so với cà phê trộn. Vì thế, người ta mới tìm cách thêm bơ, caramen, sữa, đậu nành… để dậy mùi thơm. Dần dần, người ta lại trở nên yêu thích hương vị beo béo, thơm và sánh của cà phê trộn đậu nành.
Việc tạo ra cà phê trộn là vì phục vụ mục đích của người thưởng thức nhưng với sự thu lợi không ngừng từ ngành công nghiệp cà phê thì cà phê trộn đang khiến người tiêu dùng không khỏi hoang mang với chất lượng của loại sản phẩm này.
Đậu nành vốn nổi tiếng là giàu dinh dưỡng vì chứa nhiều chất có lợi cho sức khỏe như axit béo thiết yếu, protein, khoáng chất, chất xơ và vitamin. Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, đậu nành giúp giảm nguy cơ bệnh tim mạch nhờ khả năng làm ức chế sự vận chuyển cholesterol đi vào máu. Chất phytoestrogen có trong đậu nành thúc đẩy sự hấp thụ canxi, nhờ đó giúp ngăn ngừa bệnh loãng xương. Chất phytoestrogen cũng có thể thay thế cho estrogen ở phụ nữ độ tuổi mãn kinh, giúp cải thiện các triệu chứng mất ngủ, trầm cảm, bệnh ung thư vú… Vì vậy đậu nành được ví như thịt bò vậy.
Đối với nam giới, phytoestrogen lại là hoocmon thực vật duy nhất làm ức chế sự sản xuất testosterone, giúp giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt. Nhờ giàu các axit béo omega 3, omega 6 và các chất chống oxy hóa mà đậu nành có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa. Cà phê đậu nành còn là giải pháp thay thế hoàn hảo cho những người bị dị ứng với caffeine.
Do đó, có thể khẳng định cà phê trộn đậu nành không chỉ thơm ngon hợp khẩu vị phần đông người Việt mà còn thực sự có lợi cho sức khỏe. Đây được xem là thức uống lý tưởng cho những người muốn có sự thay thế lành mạnh cho cà phê nguyên chất. Tuy vậy việc trộn đậu nành vào cà phê cần được chú ý kiểm duyệt kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng cũng như vệ sinh an toàn thực phẩm.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét